• ロゼ 野菜のおかず

    ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き

    by 大橋 みちこ
    ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き
  • 【材料 2〜3人分】

    長芋        200g
    オリーブ      6粒
    ドライトマト    6g(乾燥の状態で)
    大葉        5枚
    ピザ用チーズ    20g
    小麦粉       大さじ1と1/2
    オリーブオイル   大さじ1
     (サラダ油でもOK)
    塩         小さじ1/4
    胡椒        好きなだけ

作り方

ポイント

長芋を叩くのがポイント!こうすることでトロトロの部分とサクサクの部分の二つの食感が楽しめます♪

STEP01

ドライトマトは水かぬるま湯に浸して戻す。

STEP02

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、すりこぎなどでたたく。半分とろとろになったら(少し形が残っていていい)、ボウルに入れ、小麦粉と塩、こしょうを混ぜる。

STEP2
STEP03

オリーブは4〜5枚にスライス、大葉は千切り、戻したドライトマトは粗みじん切りし、②のボウルに加える。チーズも加えて混ぜる。

STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、③を大きめの一口大くらいの量をスプーンですくって、丸く整え、中火で両面カリッと焼く。

“ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き ”に合うワイン

口コミ

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/11/18
更新日 :
2019/08/26

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