• ロゼパスタ・麺・パン

    アボカドとしば漬けとパルミジャーノの冷製パスタ

    by 大橋 みちこ
    アボカドとしば漬けとパルミジャーノの冷製パスタ
  • 【材料 2人分】料理教室では4人分

    パスタ       160g
    (オススメはフェデリーニ)
    ベーコン      50g
    しば漬け      50g
    パルミジャーノ   25g(塊のもの)
    アボカド      1個
    すだち       1個
    (レモン果汁など柑橘小さじ2でも)
    オリーブオイル   大さじ2
    醤油        小さじ1/2
    粗挽き黒胡椒    適量

作り方

ポイント

パルミジャーノは粉状のものではなく、塊のものを使ってください。噛んだ時のコクや旨味の広がり方が違います!

STEP01

ベーコンは1cm幅に切る。フライパンを熱し、油をひかずにベーコンをカリカリになるまで弱火で炒める。

STEP1
STEP02

しば漬けとパルミジャーノは5mm角くらいに切る。

STEP2
STEP03

アボカドのタネと皮を取り除き、半分は1cm角に切り、ボウルに入れてすだち果汁を和える。

STEP3
STEP04

①のベーコン、②のしば漬け、パルミジャーノを③のボウルに加え、醤油、粗挽き黒胡椒を混ぜる。

STEP4
STEP05

鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、パスタを表示の時間より1分長めにゆでる。

STEP06

パスタがゆであがったら、ざるにあげ、すぐに流水と氷で冷やし麺をしめる。④のボウルに入れて和える。塩気が足りなければ塩を加える。

STEP6

“アボカドとしば漬けとパルミジャーノの冷製パスタ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/09/01
更新日 :
2022/04/26

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