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  ひじきとトマトとアボカドのパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】

  スパゲッティ　　　１８０g

  ひじき　　　　　　７０g

  （戻した状態で。乾燥の状態だと7〜１０g）

  トマト　　　　　　１個

  アボカド　　　　　1/2個

  ベーコン　　　　　３０g

  ニンニク　　　　　１片

  オリーブオイル　　大さじ１

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　適量

“ひじきとトマトとアボカドのパスタ ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このパスタに合わせたいのは、辛口のロゼワイン。トマトの甘酸っぱい風味やアボカドのこっくりした味わいに、ロゼならではのふくよかな果実味やコクがマッチします。海の近くの産地のものだと、ひじきの磯の香りとも相性がいいです。
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  優しい果実味のコクが、トマトの甘味やアボカドのこってりとした風味とマッチ。ミネラル感もあり、ひじきの旨味も引き立てます。

  

  イタリアロゼ辛口

  サン・マルツァーノ トラマーリ

  美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。

  みずみずしい果実味とフレッシュな酸味が、トマトの甘酸っぱい風味と相性抜群！ミネラル感も豊かでひじきの磯の風味とも寄り添います。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ラフラン・ヴェロル バンドール ロゼ

  リゾート地として知られるプロヴァンスのワイン銘醸地バンドールのロゼ。魅力的なバラやオレンジの香り、滑らかな口当たり、フレッシュでいきいきとした果実の旨味が余韻まで楽しめる。

  滑らかでコクのある果実味と、アボカドのこっくりとした味わい、トマトの甘味がマッチ。豊かなミネラル感は、ひじきの風味をより引き立てます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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