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体も心も温まる、ワインに合う鍋料理【2023】

体も心も温まる、ワインに合う鍋料理【2023】

冬の定番！ワインと楽しむ鍋料理

赤ワイン 白ワイン ロゼワイン レシピ おすすめレシピ
by 大橋 みちこ
朝晩の気温がぐっと下がってきましたね。
体も心も温まる鍋料理は、この季節にかかせないメニューのひとつ。

定番からひねりの効いた個性的なものまで、具材やスープの組み合わせを自由にアレンジできる鍋料理は、ワインとの相性も抜群！

今回は、白、ロゼ、赤、それぞれのワインに合わせて楽しめる鍋料理をご紹介します。
ワインと一緒に楽しむことで、鍋料理単体では気づかなかった風味が輪郭を持ち、
こんなに豊かな味わいだったのかと驚かされますよ。
ひと口ごとにワインの風味が膨らむペアリングの妙をお楽しみください。
梅とごぼうの滋味深い味わいが広がるレシピ。梅の酸味とごぼうの温かな土っぽさが、特にピノ・ノワールのブドウから造られた赤ワインと好相性。
豚肉とごぼうの梅鍋

豚肉とごぼうの梅鍋

梅とごぼうの風味が最高。ピノ・ノワールに合わせたいお鍋レシピ！
牡蠣、牛肉、舞茸の旨み、赤味噌のコクがギュッと詰まったレシピ。濃厚な味わいに負けないフルボディの赤ワインと合わせてとっておきの時間を。
牡蠣と牛肉のイタリア風赤味噌鍋

牡蠣と牛肉のイタリア風赤味噌鍋

赤ワインに合う牡蠣たっぷり濃厚赤味噌鍋！
鶏ガラスープにゴマ油で炒めた高菜漬けと豆鼓の旨みを加えた中華風の鍋。辛口ロゼワインの程良い酸味と果実のコクがスープと魚介にベストマッチ！
魚介と高菜漬けと豆豉の鍋

魚介と高菜漬けと豆豉の鍋

高菜漬けと豆豉を使った中華風鍋はロゼワインと相性抜群！
グリーンカレーペーストを使ったスパイシーな鍋料理。グリーンカレーの辛みを心地よく包み込んでくれる甘口の白ワインと合わせると、至福のマリアージュを奏でます。
グリーンカレー鍋

グリーンカレー鍋

グリーンカレーペーストを使ったスパイシー鍋！
レモンが爽やかに香るさっぱり鍋。果実のフルーティーさや華やかな香りがある辛口の白ワインを合わせると、小気味好いペアリングが楽しめます。
エスニック風レモン鍋

エスニック風レモン鍋

レモンたっぷり！白ワインにぴったりのエスニック風お鍋
ピーラーでスライスした大根はすぐに火が通るのでお鍋に最適。梅と胡椒を効かせたカツオ出汁でブリと共に。ロゼワインとの相性は抜群です！
ブリとひらひら大根の梅胡椒鍋

ブリとひらひら大根の梅胡椒鍋

梅の酸味と胡椒のスパイシーさが食欲をそそるブリ鍋レシピ。

作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com