今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

おすすめワイン＆レシピ

ワインに合う！ズッキーニを使ったおつまみ6選【2022】

ワインに合う！ズッキーニを使ったおつまみ6選【2022】

ジューシーなズッキーニは味付け次第でペアリングも自在！

白ワイン スパークリングワイン ロゼワイン レシピ おすすめレシピ
by 大橋 みちこ
夏野菜が美味しいこの時期。
今回は夏野菜の中でも、手に入れやすく使いやすいズッキーニに注目します。

みずみずしくジューシーな味わいで、焼いたり炒めたり煮たり、火を通すと甘味がぐっと引き出されるズッキーニ。派手ではないけれど、でも料理に使うとしっかり存在感を発揮。癖がなく食べやすい分、様々な味付けに違和感なく馴染んでくれて、料理にとても使いやすい野菜ですよね。

そんなズッキーニを使った、そしてワインにもぴったり合う、サラダや蒸し煮、卵料理、パスタ、メインの肉料理など、味わいのタイプの異なる６品のレシピをご紹介。
ワインもスパークリングから、白、ロゼまで、色々な組み合わせで楽しめます。

ぜひ夏のワインのおつまみにご活用ください！
薄切りの豚肉とピーラーでスライスしたズッキーニをくるくる巻いて、レモンの酸味を効かせたクリーム煮に。ズッキーニのおかげでジューシーさとボリューム感がアップ。酸味のしっかりした白ワインとの相性は抜群！さっぱりとした後味で、夏でも美味しく食べられるレシピです。
豚ズッキーニロール　レモンクリーム煮

豚ズッキーニロール　レモンクリーム煮
ズッキーニとニンニク、ドライトマトをじっくり蒸し煮。隠し味的にナンプラーで味付けして旨味を効かせた、シンプルなのに深みのある、そして常備菜としても便利な一品。 料理もワインもしっかり冷やしてから合わせれば、蒸し暑いこれからの季節にもぴったりのおつまみに。
ズッキーニとドライトマトの蒸し煮

ズッキーニとドライトマトの蒸し煮

ナンプラーの旨味を効かせた癖になる野菜おつまみ
ウスターソースの旨味と酸味を効かせたクリームパスタ。こってりしすぎず、くどくない、癖になる味。トマトの酸味がズッキーニの甘味を引き立て、派手ではないけど素材の旨味を堪能できます。ロゼワインと合わせると最高です！
トマトとズッキーニのウスタークリームパスタ

トマトとズッキーニのウスタークリームパスタ

ウスターソースと生クリームは抜群の相性！トマトの酸味も加わり、簡単なのに絶品ソースに。
梅とトマトの甘酸っぱさを楽しめる、夏にぴったりの冷製パスタレシピ。ジューシーなズッキーニを具材に使います。梅やトマトの酸味に合わせて酸味の効いた味わいのワインを、パスタの温度に合わせてキリッと冷やして飲めば、最高のペアリングに。
ズッキーニと梅トマトソースの冷製パスタ

ズッキーニと梅トマトソースの冷製パスタ
ジューシーなズッキーニを、旨味が濃いサラミと食感の心地良い切り干し大根と一緒にスペイン風のオムレツに。具沢山で食べ応え満点！コクのある白ワインと合わせるのがおすすめです。
切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ

切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ

サラミの旨味と切り干し大根の食感を活かしたおつまみオムレツ
みずみずしいズッキーニとアボカドのとろ〜り食感を楽しむサラダ。生姜を効かせたポン酢ドレッシングで後味はさっぱり。ズッキーニの甘味やアボカドのまったりとした風味と合わせて、ワインも優しくまろやかな味わいのものと！
焼きアボカドとズッキーニのサラダ

焼きアボカドとズッキーニのサラダ

焼いたアボカドはとろ〜り食感♪生姜ポン酢ドレッシングでさっぱりサラダに。

作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com