• ロゼ野菜のおかず

    焼きアボカドとズッキーニのサラダ

    by 大橋 みちこ
    焼きアボカドとズッキーニのサラダ
  • 【材料 2〜3人分】

    アボカド      1個
    ズッキーニ     1/2本(約80g)
    クレソン      約100g
    生姜        15g
    ポン酢       大さじ2
    オリーブオイル   小さじ2+小さじ2+小さじ2
    小麦粉       適量

作り方

ポイント

アボカドにしっかりと小麦粉をまぶして焼くのがポイント。そうすることで、アボカドが崩れにくくなりますし、ポン酢ドレッシングの絡みがよくなります。クレソンの代わりに、ルッコラやベビーリーフ、サラダほうれん草など他のお野菜を使ってもおいしくできます。

STEP01

ズッキーニは7〜8mmの厚さの輪切りに、クレソンは、3〜4cmの長さに切る。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、中火でズッキーニを焼く。焼けたら取り出す。

STEP2
STEP03

アボカドは、半分に割って、皮をむき、種を取る。半分の大きさの6等分に切る。小麦粉をまぶす。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、③のアボカドを焼く。

STEP4
STEP05

ボウルにおろし生姜、ポン酢、オリーブオイル小さじ2を入れて混ぜる。

STEP5
STEP06

⑤のボウルに、②のズッキーニと④のアボカドを入れて和え、更にクレソンを入れて和える。(和えるのは食べる直前に。)

STEP6

“焼きアボカドとズッキーニのサラダ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/07/13
更新日 :
2024/06/17

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