• 白 ロゼ野菜のおかず

  焼きアボカドとズッキーニのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  アボカド　　　　　　１個

  ズッキーニ　　　　　1/2本（約８０g）

  クレソン　　　　　　約１００g

  生姜　　　　　　　　１５g

  ポン酢　　　　　　　大さじ２

  オリーブオイル　　　小さじ２+小さじ２+小さじ２

  小麦粉　　　　　　　適量

“焼きアボカドとズッキーニのサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口ロゼワイン。ロゼワインならではのコクが、アボカドのまったりとした甘みに合います。優しい味わいのワインの方が、アボカドやズッキーニの優しい甘みを引き立ててくれます。辛口白ワインでもOK。程よくコクがあって、酸味もまろやかな方が、アボカドのまろやかな食感や味わいと合いますよ。
  

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  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  チャーミングな果実味が、アボカドの甘みとマッチ。フレッシュな酸味は、ポン酢ドレッシングとの相性も抜群です。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  ふくよかな果実味は、とろっと甘みが増したアボカドの甘みと好相性。ワインのボリューム感と料理のボリューム感がマッチしていて合います。

  

  チリ白辛口

  ベサ ガンマ オーガニック シャルドネ レセルバ

  柑橘果実やトロピカルフルーツのフレーバーを持ちます。ほのかにナッツ香も現れ奥行を持たせています。フレッシュで洗練された口当たりが特徴のエレガントなシャルドネです。

  トロピカルフルーツのようなコクのある果実味が、アボカドのまろやかな甘みとマッチ。優しい酸味がポン酢の酸味とも好相性です。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ シャルドネ

  熟した柑橘類やオレンジの皮のアロマとクリスピーな酸を持つ、チリ産シャルドネ。フレッシュな白ワインで余韻にコクのある果実があり、バランスの取れた味わいです。

  完熟した果実風味が、アボカドのまろやかな甘みやボリューム感とマッチ。ほのかなオークの香りも料理のボリューム感と合います。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  まろやかな果実風味が、アボカドのねっとりした甘味やふくよかさとマッチ。ほのかなオークの香りと焼いたアボカドの香ばしさと寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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