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    豚ズッキーニロール レモンクリーム煮

    by 大橋 みちこ
    豚ズッキーニロール レモンクリーム煮
  • 【材料 2人分】

    ズッキーニ    1/2本
    豚モモしゃぶ肉  180g
    生クリーム    100cc
    レモン汁     大さじ1〜2
    サラダ油     大さじ1
    小麦粉      大さじ2
    塩        小さじ1/3〜1/2
    こしょう     好きなだけ

作り方

ポイント

お肉は脂少なめのモモ肉にするのがポイントです。クリームで煮るのでパサつかないし、クリームがこってりしている分お肉はあっさりの方がバランスがいい。そして、ズッキーニを巻くことで、ジューシーに仕上がります!

生クリームは動物性のものを使ってください。植物性のものだと、レモン果汁と一緒にした時にボソボソに固まってしまいます。

STEP01

ズッキーニはピーラーでスライスする。豚肉に軽く塩こしょう(分量外)し、スライスしたズッキーニを置いて、くるくると巻いて(肉1枚にズッキーニ1〜2枚)、一口大のロールに。薄く小麦粉をはたく。

STEP1
STEP02

フライパンにサラダ油を熱し、①のロールを転がしながら中火で焼く。火が通ったら一旦お皿に取り出す。

STEP2
STEP03

②のフライパンをペーパータオルなどでふき、生クリーム、レモン汁、塩を入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたら②のロールを加え、絡めながら3分程煮る。

STEP3
STEP04

器に盛り、こしょうをふって完成♪

“豚ズッキーニロール レモンクリーム煮”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/08/18
更新日 :
2022/06/22

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