• 野菜のおかず

    ズッキーニとドライトマトの蒸し煮

    by 大橋 みちこ
    ズッキーニとドライトマトの蒸し煮
  • 【材料 3〜4人分】 

    ズッキーニ    2本
    ニンニク     2片
    ドライトマト   1枚(約5g)
    オリーブオイル  大さじ2
    塩        小さじ1/8 
    ナンプラー    小さじ1

作り方

ポイント

できるだけズッキーニの水分だけで蒸し煮にすることで旨味がギュッと凝縮。ズッキーニの甘味もグッと引き出されます。

STEP01

ズッキーニは縦半分に切ってから1cmの厚さに切る。

STEP02

ニンニクは薄切り、ドライトマトは粗みじん切りにする。

STEP03

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクとドライトマトを炒める。

STEP04

香りが出てきたらズッキーニも加え中火にしてさっと炒める。

STEP05

全体に油がまわったら、塩、ナンプラーを加えて一混ぜし、蓋をして弱火で20分蒸し煮にする。(途中何度か蓋を開けて混ぜる。水分が足りず焦げそうだったら水か白ワインを少し加える)

STEP06

クタクタっとなったら完成。味見して塩を足しても。冷やして食べるのもおすすめ。

“ズッキーニとドライトマトの蒸し煮 ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/05/10
更新日 :
2022/04/05

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