• 野菜のおかず

    梅トマトソースの冷奴

    by 大橋 みちこ
    梅トマトソースの冷奴
  • 【材料】

    豆腐       適量
    梅トマトソース  適量(作り方と材料は下に)
    お好みの薬味   適量
    (写真はミョウガ、大葉、スプラウト)
    [梅トマトソース(作りやすい分量)]
    トマト      1個(約200g)
    梅干し      2〜3個
    (塩分13%の場合、種を取り除いた状態で約25g。
    塩分の強さにより量を調整)
    おろしにんにく  小さじ1/6
    オリーブオイル  大さじ2 +適量
    塩        小さじ1/4

作り方

ポイント

お豆腐は絹ごしでも木綿でもお好きな方で。薬味をディルやミントなどにすると洋風に、パクチーにするとエスニック風にアレンジできます。

STEP01

梅トマトソースを作る。トマトはヘタを取りざく切りに、梅干しは種を取り除く。にんにくはすりおろす。

STEP02

①のトマト、梅干し、にんにく、オリーブオイル塩小さじ1/4を器に入れてハンドミキサーやミキサー、フードプロセッサーなどで攪拌する。塩気が足りなければ塩(分量外)を足す(時間があれば冷蔵庫で冷やす)。このソースは冷蔵庫で3日ほど日持ちする。

STEP03

薬味を用意する。

STEP04

豆腐は水切りしてお皿にのせ、薬味をのせる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/08/11
更新日 :
2022/04/05

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