• 泡 ロゼ魚介のおかず

  鯛とゆかりとピーナッツのカルパッチョ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  鯛のお刺身　　　　　約１００g

  ゆかり（ふりかけ）　小さじ1/3〜1/2

  バターピーナッツ　　１５g

  オリーブオイル　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　少々

“鯛とゆかりとピーナッツのカルパッチョ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  酸味や旨みのある辛口ロゼスパークリング、もしくはロゼワインがオススメ！
  ゆかりと色合わせでロゼを。ロゼの甘酸っぱい風味とゆかりの風味がマッチ。
  ピーナッツのコクが加わった鯛の旨みとワインのボリューム感ともマッチします。
  スパークリングで合わせると、ピーナッツのカリッとした食感と泡の爽快感とも寄り添います。
  

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  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  チャーミングな果実味が、ゆかりの甘酸っぱさやピーナッツのコクとマッチ。海の近くの産地だからこその旨みが鯛の旨みを引き立てます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  フルーティーな果実味とスッキリとした酸味が、まさにゆかりの風味とピッタリ！ワインにも旨みがあり、鯛の旨みともマッチします。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ジ・ロレンス クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン

  ロゼの辛口クレマン。美しいチェリー・ピンクの色調、ラズベリーを想わせるフルーティなアロマ。繊細な泡立ちとピノ・ノワール由来のボディ。ラベルは華やかな香水をイメージ。

  フルーティーな果実味とキリッとした酸味がゆかりの風味と寄り添います。シュワシュワの泡の爽快感とピーナッツのカリカリ食感も絶妙にマッチ！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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