• ロゼ魚介のおかず

    鯛とゆかりとピーナッツのカルパッチョ

    by 大橋 みちこ
    鯛とゆかりとピーナッツのカルパッチョ
  • 【材料 2人分】

    鯛のお刺身     約100g
    ゆかり(ふりかけ) 小さじ1/3〜1/2
    バターピーナッツ  15g
    オリーブオイル   大さじ1
    塩         少々

作り方

ポイント

鯛以外にもヒラメやスズキなど他の白身魚でも。ピーナッツは細かすぎるとカリカリとした食感がなくなってしまうので粗めに。ゆかりはたっぷりとふるのがオススメです。

STEP01

バターピーナッツは粗く刻む(もしくは袋に入れて叩く)。

STEP02

鯛は薄く切りお皿に並べて、軽く塩をふる。

STEP03

鯛の上にゆかりをふり、①をピーナッツを散らし、オリーブオイルをまわしかける。

“鯛とゆかりとピーナッツのカルパッチョ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/08/30
更新日 :
2022/08/30

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