• オレンジ 泡 白野菜のおかず

  キノコのアヒージョ風ブルスケッタ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  ブルスケッタ 1/4本

  舞茸 1/2株

  えのき 1/2株

  マッシュルーム 2個

  ミニトマト 3個

  ニンニク 1片

  鷹の爪 1本

  オリーブオイル 適量

  塩 少々

  ブラックペッパー 少々

  醤油 小さじ1

  白出汁 小さじ1

“キノコのアヒージョ風ブルスケッタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  キノコの旨味、ニンニクの香りにはオレンジや少し濃厚な果実味のある白ワインが合います。
  

• 

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  ワインのアプリコットやジンジャーのような味わいがキノコの旨味とマッチ。オリーブオイルの油分にワインのタンニン感も馴染みます。

  

  ハンガリー白辛口

  シャトー・デレスラ トカイ フルミント ドライ 白

  ハンガリーの代表的品種「フルミント」から造られる、スッキリとドライな辛口白ワイン。きれいな酸と柔らかな口当たり、奥深い果実味が魅力。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいとニンニクの香りが相性が良いです。辛味やコクにワイン酸味が上手く中和してくれます。

  

  南アフリカ白辛口

  グラハム・ベック　ワインズ グラハム・ベック ブリュット

  柑橘果実のアロマやほのかな酵母香が漂う、南アフリカ産の瓶内二次醗酵ワインです。ムース状のきめ細かな泡と熟した柑橘系の果実味を持つ洗練された味わいが特徴です。

  ワインの発泡感がブルスケッタのサクサクした食感に良く合います。油分もしっかり切ってくれてキノコの旨味を引き出してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/