• 白野菜のおかず

  いぶりがっことクリームチーズのポテトサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】　

  じゃがいも　　　　　２〜３個（２５０g）

  タマネギ　　　　　　1/4個

  サワークリーム　　　１０g

  マヨネーズ　　　　　１５g

  クリームチーズ　　　３０g

  いぶりがっこ　　　　４５g

  塩　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　適量

“いぶりがっことクリームチーズのポテトサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、辛口白ワイン。
  いぶりがっこのスモーキーな香りに合わせて、ワインも木の香りや、焼いたような香ばしい香りがする樽熟成しているものがオススメ！
  国はフランスでもスペインでもチリやアメリカなどのニューワールドでもOK！
  とりあえず「樽白」です！！
  

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  ニュージーランド白辛口

  テ・カイランガ TK ソーヴィニヨン・ブラン

  青リンゴやメロン、柑橘香が開き、魅惑的なシダのハーバルなノートと樽由来の要素がハーモニーを築きます。鮮度の高い引き締まった酸を持つ、ミディアムボディで長い余韻のワインです。

  樽発酵によるほのかにスモーキーな香りがいぶりがっこの香りとピッタリ！ワインの酸味とサワークリームやマヨネーズの酸味も相性◎

  

  ニュージーランド白辛口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  マールボロ産のお値打ちソーヴィニヨン。ジューシーなトロピカルフルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。いきいきとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいです。

  ソーヴィニヨン・ブランならではの、スモーキーな印象が、いぶりがっこの燻し香とマッチ。クリームチーズやサワークリームの酸味とワインの酸味も心地よいマリアージュ。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ

  厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させます。エレガントでフルーティな風味で、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。

  ふくよかな果実味はジャガイモの甘味やクリームチーズのコクとマッチ。樽熟成による香ばしい香りといぶりがっこの燻した香りも寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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