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白 ロゼ野菜のおかず魚介のおかず
スルメイカとピーマンのバルサミコ酢炒め
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- スルメイカ 1杯
- ピーマン ２個
- 黄色パプリカ 1/2個
- バルサミコ酢 大さじ１
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- 酒 小さじ１
- 塩胡椒 適量
- 片栗粉 適量
- ごま油 適量
作り方
バルサミコ酢を入れる事で料理に濃厚な味わいと酸味が加わりワインに良く合う。
- STEP01
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スルメイカは一口大に、ピーマンと黄色パプリカは細かくカットする。
- STEP02
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スルメイカを片栗粉で塗します。
- STEP03
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フライパンにごま油を引いて、スルメイカ、ピーマン、黄色パプリカを炒めます。
- STEP04
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スルメイカに火が通ったら、その他の調味料を加えて更に炒めたら完成。
“スルメイカとピーマンのバルサミコ酢炒め”に合うワイン
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赤
合う白
泡
合うロゼ
オレンジ
バルサミコ酢の酸味とイカの塩味などが、フレッシュな白ワインやロゼワインと相性が良いです。
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イタリア白辛口
ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。
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フランス白辛口
ドメーヌ・ランドロン ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー ラ・ルヴトゥリ
ロワール河口に開けた町、ナントの辛口白ワイン。フレッシュ＆フルーティな味わいがこのワインの持ち味で、エレガントな酸が舌の上ではじける感じが素敵です。
ワインの程よい柑橘フルーツの様な味わいと、繊細な酸味がお料理の酸味と塩味と良く合います。
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フランスロゼ辛口
ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ
クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。
このロゼワインの野イチゴやチェリーの様な爽やかな果実味と清々しい酸味がイカの塩味やピーマンの苦みにも良く合います。
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2021/09/02
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインの透き通るようなミネラル感と酸味が、イカの塩味やバルサミコ酢との相性が非常に良いです。