• 野菜のおかず卵・大豆加工品

    トウモロコシとモロヘイヤとミョウガのオムレツ

    by 大橋 みちこ
    トウモロコシとモロヘイヤとミョウガのオムレツ
  • 【材料 3〜4人分(1枚分)】

    卵         3個
    トウモロコシ    1/2本(正味約70g)
    モロヘイヤ     約50g
    みょうが      2個
    パルメザンチーズ  大さじ2(削る)
    塩         小さじ1/3
    胡椒        少々
    オリーブオイル   大さじ2

作り方

ポイント

モロヘイヤの代わりにほうれん草を使ってもいいですし、大葉を使って更に香りをプラスするのも美味しいです。トウモロコシは、缶詰でももちろんOK。ヤングコーンを輪切りにしたものを使っても美味しくできます。

粉チーズは、パルメザンチーズの塊があれば、削って使った方がコクが出ますよ。

STEP01

トウモロコシは皮をむき、包丁で身をこそげる。みょうがは、縦半分に切り小口切りにする。

STEP1
STEP02

熱湯を沸かし、塩少々を加えて、モロヘイヤを30秒ゆでる。ざるにあげ、さっと水にさらして水気を切り、1cm幅に刻む。

STEP2
STEP03

ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ、塩、胡椒と混ぜる。②のモロヘイヤも加えて混ぜる。

STEP3
STEP04

オムレツを焼く小さめのフライパン(16cmくらい)にオリーブオイル大さじ1を熱し、トウモロコシを炒める。火が通ったらみょうがも加えてさっと炒める。③を全て流し入れ全体を何回か混ぜ、半熟気味のスクランブルエッグ状になったらそのまましばらく火を通す。こんがりと焼けたら、フライパンよりも大きいサイズのお皿に返しながら取り出す(焼けた面が上になるように)。

STEP4
STEP05

フライパンをペーパータオルでさっとふいてきれいにし、オリーブオイル大さじ1を弱火で熱する。オムレツをすべらすようにフライパンにもどし、今度は焼けていない面を焼く。焼けたら切り分ける。

STEP5

“トウモロコシとモロヘイヤとミョウガのオムレツ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/07/07
更新日 :
2019/08/26

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