• 野菜のおかず

    切り干し大根と実山椒のオムレツ

    by 大橋 みちこ
    切り干し大根と実山椒のオムレツ
  • 【材料 3〜4人分】

    卵       4個
    切り干し大根  20g(乾燥の状態で)
    粉チーズ    大さじ2
    醤油      小さじ2
    砂糖      小さじ1
    塩       ふたつつまみ
    実山椒の水煮  大さじ1
    (塩漬けの場合は水煮さらして、塩気を和らげてから使う)
    オリーブオイル 大さじ1/2+大さじ1+大さじ1/2

作り方

ポイント

実山椒の佃煮や醤油漬けを使っても。パルミジャーノの旨味が美味しさの決め手です。

STEP01

切り干し大根を水で戻し、水気を絞って、食べやすい長さ(4〜5cm)に切る。

STEP1
STEP02

実山椒は粗く刻む。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、①の切り干し大根を炒める。ほのかにきつね色に色づいたら取り出す。

STEP3
STEP04

卵を溶き、オリーブオイル以外の材料を混ぜる。

STEP4
STEP05

小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、④の卵液を流し入れる。半熟状態になるまで箸でかき混ぜ、その後は片面に焼き色がつくまで焼く。

STEP5
STEP06

お皿に取り、フライパンをペーパータオルできれいにして、オリーブオイル大さじ1/2を熱し、焼いてない面を焼き色がつくまで弱火で焼く。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/06/06
更新日 :
2019/08/26

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