• 白野菜のおかず

  ゆりねのアンチョビバター炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ゆりね　　　　　１個

  アンチョビ　　　２切

  バター　　　　　１０g

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　好きなだけ

“ゆりねのアンチョビバター炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、酸味がおだやかでコクのある白ワイン。
  ゆりねがこっくりと甘いので、ワインもコクがあるものを選ぶのがオススメ。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエ

  ヴィオニエらしい、白桃や洋ナシのような瑞々しい果実味が特徴。一部オーク樽醗酵している為、ほのかなバニラの香りが全体のコクや旨味をバランスよくまとめています。

  ヴィオニエは独特の華やさとコクがあるワイン。 ゆりねの甘みとワインのフルーティーさやコクがピッタリ！ アンチョビの旨みともマッチします。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ シャルドネ

  パイナップルやアプリコット、青リンゴなど様々なフルーツの風味が溢れます。フレッシュかつまろやかで、飲み応えも十分。完熟果実の魅力たっぷりの白ワインです。

  ワインの完熟果実味や甘味が、ゆりねのホクホクとした甘味とマッチ。シチリア産ならではの旨味もあり、アンチョビも風味とも好相性。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  華やかで甘味のある果実味と、樽由来の香ばしい香りが、ゆりねのホクホクとした質感や甘味、バターの香ばしさと最高の相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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