• 白 赤お肉のおかず

  チキンソテー　「春菊ジェノベーゼ」添え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  鶏もも肉　　　　　　１枚（約３００g）

  塩　　　　　　　　　小さじ1/4

  春菊ジェノベーゼ　　大さじ２

“チキンソテー　「春菊ジェノベーゼ」添え”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせるのは、しっかりめの白ワインか、ライト〜ミディアムボディの重くない赤ワインがオススメ。
  
  白ワインだったら、鶏肉のコクに合わせて果実や樽のボリューム感があるものが合います。
  赤ワインは、春菊の香りに合わせて、ハーブなどの清涼感があるものが合います。
  

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  ブルガリア赤ミディアムボディ

  ミンコフ・ブラザーズ サイクル ピノ・ノワール

  品質志向で知られるワイナリーによるピノ・ノワール。チェリーを想わせる赤果実の芳醇な香り、柔らかい口当たりと果実味豊かな余韻が心地よい。

  ワインの柔らかい果実味が、鶏肉のジューシーな質感とマッチ。ワインのボリューム感と料理のボリューム感のバランスもいい。

  

  イタリア白辛口

  テレザ・ライツ・ソチェタ・センプリーチェ・アグリコーラ レ・マルスーレ ソーヴィニヨン

  パッションフルーツや青草の清涼感があるアロマ。オレンジのような柑橘類のジューシー感。酸とミネラルがとても豊かで、果実のふくよかな味わいをキリッと引き締めます。

  ジューシーなワインの果実味と、ジュワッと脂が溢れる鶏肉の風味がマッチ。ソーヴィニヨンブランならではの爽快感とソースの清々しさも寄り添います。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ラコサード・サン・マルタン シャトー・ラコサード・サン・マルタン トロワ・ムーラン

  醗酵･熟成共にブルゴーニュ樽を使用。ミネラル分豊富な土壌からできるフレッシュ感のあるセミヨンが特徴で、丸みのある豊かな味わい。

  丸みのある果実味と樽のスモーキーな香りはチキンソテーのコクや香ばしさとマッチ。ソーヴィニヨンブランの爽快感とソースの爽やかな風味も好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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