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  スモークサーモンとインゲンの「春菊ジェノベーゼ」パスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　　　　　１６０g

  スモークサーモン　　　　３０g

  インゲン　　　　　　　　６本

  ケッパー　　　　　　　　小さじ１と1/2

  春菊ジェノベーゼ　　　　大さじ４〜５

  胡椒　　　　　　　　　　適量

“スモークサーモンとインゲンの「春菊ジェノベーゼ」パスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これには辛口白ワインがオススメ。中でも、ハーブのような清々しい香りがあるものが特にオススメ。春菊の爽やかな香りとワインの香りがマッチします。
  

• 

  ニュージーランド白辛口

  グリーンホフ・ヴィンヤード グリーンホフ リバー・ガーデン ソーヴィニヨン・ブラン

  柑橘果実の花や柑橘類、パッションフルーツなどの様々な果実味に、イラクサなどのフレッシュな植物の印象を伴う魅力的なアロマと風味を持ちます。心地よい酸味と長い余韻も魅力です。

  ワインの清涼感が春菊の清々しさとマッチ。果実味のコクや旨味が、ジェノベーゼソースのコクやスモークサーモンの風味も引き立てます。

  

  オーストラリア白辛口

  ショウ・アンド・スミス ソーヴィニヨン・ブラン

  ピンクグレープフルーツを想わせるフレッシュで丸みのある果実味と酸の調和が見事。シーフードによく合います。

  ソーヴィニヨン・ブランのハーブような清涼感が春菊の香りとマッチ。果実味がジェノベーゼのコクを包み込んで心地よいマリアージュ。

  

  ニュージーランド白辛口

  テ・カイランガ TK ソーヴィニヨン・ブラン

  青リンゴやメロン、柑橘香が開き、魅惑的なシダのハーバルなノートと樽由来の要素がハーモニーを築きます。鮮度の高い引き締まった酸を持つ、ミディアムボディで長い余韻のワインです。

  ワインのハーバルな味わいが、春菊の清々しさと最高の相性。果実味のコクもあり、スモークサーモンの風味ともマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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