• 鍋ものお肉のおかず

    イタリア風お肉のおでん

    by 石井 瞭
    イタリア風お肉のおでん
  • 【材料2人分】

    牛ブロック 300g
    鶏もも肉 100g
    ソーセージ 1袋
    玉ねぎ 1/2個
    じゃが芋 2個
    セロリ 1本
    にんじん 1/2本
    牛蒡 1本
    大根 1/4本
    オリーヴオイル 適量
    白ワイン 100ml
    水 300ml 
    ローリエ 1枚
    塩胡椒 適量
    【サルサヴェルデソース】
    イタリアンパセリ 50g
    卵(黄身) 1個
    パン粉 大さじ1
    白ワインビネガー 50㎖
    アンチョビ 3尾 
    ニンニク  1片
    オリーブオイル 適量

作り方

ポイント

白ワインを出汁に使う事でワインとの相性も良くなります。サルサヴェルデソースをの代わりにマスタードソースでも美味しいです。

STEP01

野菜と肉を一口大にカット

STEP02

フライパンにオリーヴオイルを引き、野菜を3分ほど炒めます。

STEP03

野菜が少し馴染んできたら肉とソーセージを加えて、白ワインと水で約1時間ほど煮ます。水分が無くなってきたら水を足していきます。

STEP04

野菜と肉を煮ている間に、サルサヴェルデソースを作ります。調味料をミキサーでなめらかなソースになるまで撹拌し、塩、ブラックペッパーで味を調えます。

STEP05

野菜と肉が煮たら、お皿に盛り付けサルサヴェルデソースを添えれば完成。

“イタリア風お肉のおでん”に合うワイン

口コミ

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/12/08
更新日 :
2024/02/09

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