• お肉のおかず

    グリルソーセージ バルサミコマスタードソース

    by 大橋 みちこ
    グリルソーセージ バルサミコマスタードソース
  • 細挽きソーセージ  3本

    粗挽きソーセージ  3本
    ベビーリーフ    適量
    じゃがいも     約100g
    バルサミコ酢    大さじ1
    赤ワイン      大さじ1/2
    粒マスタード    小さじ1
    クミンパウダー   ひとふり
    胡椒        少々

作り方

ポイント

バルサミコは煮詰めることでコクが出ます。じゃがいも以外にさっと炒めたきのこを添えたり、ベビーリーフの代わりにルッコラや春菊を使ったり、お好みの食材を合わせてみてください。

STEP01

ソースを作る。バルサミコ酢と赤ワインを小さいフライパンか小鍋に入れて弱火にかけ半量に煮詰める。

STEP1
STEP02

①を器に入れ、粒マスタード、クミンパウダー、胡椒を混ぜる。

STEP03

じゃがいもは一口大に切り、素揚げして塩少々をふる。(茹でたりレンジで加熱してからフライパンで焼いてもOK)

STEP3
STEP04

ソーセージはフライパンで焼き、長ければ半分に切る。

STEP4
STEP05

器に、ベビーリーフ、じゃがいも、ソーセージを盛り、②のソースをまわしかける。

“グリルソーセージ バルサミコマスタードソース”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/04/03
更新日 :
2017/04/06

赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

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