• お肉のおかず

    すき焼き風麻婆豆腐

    by 石井 瞭
    すき焼き風麻婆豆腐
  • 木綿豆腐         300g

    牛肉           200g
    玉ねぎ         1/2個
    ニンニク         1片
    ごま油          適量
    生姜チューブ       4cm
    甜麵醬         大さじ1
    豆板醬         大さじ1
    醤油          大さじ3
    酒           大さじ3
    みりん         大さじ2
    砂糖          大さじ2
    片栗粉         大さじ1
    水           大さじ2
    黄身           1個
    青ネギ          適量

作り方

ポイント

豆腐が最後に入れないと崩れてしまったり、水っぽくなるので注意。甘さとピリ辛さは、砂糖と豆板醬の量でご調整ください。

STEP01

みじん切りにしたニンニク、玉ねぎと牛肉をごま油で炒めます。

STEP1
STEP02

肉に火が通ってきたら、生姜、甜麵醬、豆板醬、醤油、酒、みりん、砂糖、水でとろみを付けた片栗粉を加えて更に炒めます。

STEP2
STEP03

とろみがついてきたら豆腐を加えて、崩れないように気を付けながら混ぜ合わせます。

STEP3
STEP04

お皿に盛り付けて、青ネギと黄身を乗せれば完成。

“すき焼き風麻婆豆腐”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/02/26
更新日 :
2024/02/09

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