• 泡 白お肉のおかず

  焼き鳥（塩）【＋ちょい足しアレンジ】

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料】

  焼き鳥（塩）　　適量

  お好みの柑橘　　適量

“焼き鳥（塩）【＋ちょい足しアレンジ】”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  鶏肉が白身のどちらかというと淡白な部類のお肉なので、合わせるオススメは辛口の白ワイン。
  中でも特にオススメなタイプは２種類。
  
  ◉一つ目は、キリッとした酸味が効いたすっきり系の白ワイン。
  　ワインの酸味が柑橘の酸味と寄り添いつつ、口の中の脂も切ってくれて、爽やかなペアリングに。
  　ワインも柑橘果汁の一部になったような感覚。
  
  ◉二つ目は、樽熟成による香ばしい香りやふくよかさのある白ワイン。
  　焼き鳥の焼き目の香ばしさが、樽由来のスモーキーな香りと寄り添います。
  　また鶏肉の脂の甘味や旨味と、果実味のコクもマッチ。柔らかい口当たりの組み合わせになります。
  
  どちらのタイプでも美味しく食べ合わせができます！
  
  
  辛口のスパークリングワインやシャンパーニュもアリです。
  シュワシュワの泡の爽快感と柑橘の酸味が寄り添い、脂も心地よく切ってくれるので後味さっぱりな組み合わせになりますよ。
  

• 

  スペイン白辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ヴィティス・デ・アスル・イ・ガランサ

  花のような香りが心地よく、柑橘香と白果実のアロマが魅力的。艶やかで十分な果実味と際立ったミネラル感、フレッシュな酸味が調和する白ワイン。

  フレッシュな酸味と柑橘の酸味が心地よくマッチ！果実味の旨味もあるので、鶏肉の風味も引き立てます。

  

  イタリア白辛口

  テッレ・エ・ボルギ ピエモンテ シャルドネ

  完熟したトロピカルフルーツのように溌溂とした香りが広がります。酸と果実味のバランスが良く、心地よい飲み口と余韻が長く続きます。

  フレッシュでキリッとした酸味が、口の中で柑橘の酸味と一体となり後味がさっぱり。爽やかな組み合わせ。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス IIIB(トワベー)・エ・オウモン 白

  ドメーヌ最上級のクラスを意味する、“IIIＢ（トワベー)”。上質なリムーのシャルドネを使用。トロピカルフルーツを想わせるふくよかな味わいです。

  ふくよかな果実味は鶏肉の旨味や脂の甘味とマッチ。樽熟成による香ばしい香りと、焼き目の香ばしさも寄り添います。

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レシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」