• 白 ロゼ野菜のおかず

  セリとクレソンと焼きカブのサラダ　ピーナッツドレッシング

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】

  クレソン　　　約５０g

  セリ　　　　　約３５g

  カブ　　　　　１００g

  　　　　　　　（大きければ１個、小さければ２個）

  ベーコン　　　３０g

  ［ドレッシング］

  ピーナッツペースト　　大さじ1/2（加糖）

  オリーブオイル　　　　大さじ１

  白ワインビネガー　　　大さじ1/2

  塩　　　　　　　　　　ふたつまみ

  胡椒　　　　　　　　　適量

“セリとクレソンと焼きカブのサラダ　ピーナッツドレッシング ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このワインに合わせたいのは、辛口の白ワイン。フルーティーさやコク、ほのかな甘みがあるタイプのものが特におすすめ。その甘みが、セリやクレソンの苦味、カブのほろ苦さを包み込んで中和してくれます。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス ソーヴィニヨン・ブラン

  グレープフルーツとハーブの爽やかなアロマ。引き締まった酸とフレッシュな果実味が心地よいソーヴィニヨン・ブランです。

  果実のコクが野菜の苦味を包み込みます。ソーヴィニヨンブランならではの清々しさがセリやクレソンの青い風味ともマッチ。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  フルーティーで甘みを感じる果実味は、セリやクレソンのほろ苦さを包み込みます。カブの甘みやピーナッツの甘みともマッチして心地よいマリアージュ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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