• ロゼ野菜のおかず

    セリとクレソンと焼きカブのサラダ ピーナッツドレッシング

    by 大橋 みちこ
    セリとクレソンと焼きカブのサラダ ピーナッツドレッシング
  • 【材料(2〜3人分)】

    クレソン   約50g
    セリ     約35g
    カブ     100g
           (大きければ1個、小さければ2個)
    ベーコン   30g
    [ドレッシング]
    ピーナッツペースト  大さじ1/2(加糖)
    オリーブオイル    大さじ1
    白ワインビネガー   大さじ1/2
    塩          ふたつまみ
    胡椒         適量

作り方

ポイント

無糖のピーナッツペーストを使う場合は、お砂糖かハチミツを足して甘みを加えましょう。コクが出ます。

STEP01

カブは茎の部分を切り落とし、6〜8等分のくし形に切る。

STEP02

ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに油を敷かずに並べて、弱目の中火でカリッと焼く。

STEP2
STEP03

ベーコンは焼けたらペーパータオルを敷いたお皿に取り出す(こうするとカリッとする)。

STEP3
STEP04

③のフライパンにオリーブオイル小さじ1を足してカブを中火で焼く。(すっと竹串が通る程度に)

STEP4
STEP05

ドレッシングの材料を全て混ぜる。

STEP06

クレソンとセリは4cmくらいの長さに切る。(セリの根元は落とす。太い部分は縦に半分に切る)

STEP6
STEP07

器に、野菜とベーコンを盛り、ドレッシングをまわしかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/03/27
更新日 :
2019/08/26

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