• ロゼ野菜のおかず

  ビーツとしば漬けとシソのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　　

  ビーツ　　　　　　２００g

  ベーコン　　　　　３０g

  しば漬け　　　　　３０g

  大葉　　　　　　　４枚

  みょうが　　　　　１個

  ヨーグルト　　　　大さじ１と1/2

  オリーブオイル　　大さじ１

  マヨネーズ　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　適量

“ビーツとしば漬けとシソのサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このサラダに合わせたいのは、辛口ロゼワイン。
  ロゼならではの程よいコクが、ビーツやベーコンのコクに合います。色合わせで、見た目も鮮やか。
  

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  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  フルーティーな果実のコクが、ビーツの甘味とマッチ。フレッシュな酸味はしば漬けの酸味とも相性◉。

  

  スペインロゼ辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ロサード・デ・アスル・イ・ガランサ

  スペインの自然派アスル・イ・ガランサがテンプラニーリョとガルナッチャのブレンドで作るロゼワイン。赤果実の芳醇なアロマにミネラル感が加わり食中酒としても大活躍するワインです。

  ワインのフレッシュな酸味はヨーグルトやしば漬けの酸味と心地よくマッチ。程よい果実のコクがビーツの甘味を引き立てます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・パランシェール シャトー・ド・パランシェール ボルドー・クレーレ

  ロバート・パーカー氏をはじめ、ワイン評価誌から高い評価を受けるシャトー。愛らしくフレッシュできめ細かな果実味が素晴らしいワインです。

  みずみずしいワインの果実味が、ビーツの甘味やベーコンのコクとマッチ。酸味も程よく、料理の酸味と相性抜群。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  ワインの優しい果実味が、ビーツの甘味を引き立てつつ寄り添います。フレッシュな酸味もあるので、しば漬けの酸味ともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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