• 白パスタ・麺・パン

  ツナとセロリとカシューナッツのレモンクリームスパゲッティ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　２００g

  （今回はスパゲッティを使用）

  ツナ　　　　　　１缶

  セロリ　　　　　１本

  ニンニク　　　　１片

  （チューブだったら２cmくらい）

  カシューナッツ　２５g

  オリーブオイル　大さじ１

  生クリーム　　　１００cc

  茹で汁　　　　　１００cc

  塩　　　　　　　小さじ1/2

  胡椒　　　　　　適量

  レモン果汁　　　大さじ１

“ツナとセロリとカシューナッツのレモンクリームスパゲッティ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このパスタにはソーヴィニヨンブランで造られた辛口白ワインがオススメ。セロリの清々しさやレモンの酸味が、ソーヴィニヨンブランならではの爽快感とマッチ。カシューナッツの甘味や生クリームのコクもあるので、ニューワールドの果実味豊かなものが特にオススメです。
  

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  南アフリカ白辛口

  スピアー・ワインズ スピアー ソーヴィニヨン・ブラン

  新鮮なパッションフルーツや爽やかな柑橘果実を感じ、ハーブや若芝を想わせるスパイシーなアロマも魅力です。整った骨格と風味豊かな味わいの白ワインです。

  ハーブや若芝のような清々しい香りが、セロリの爽やかな風味とマッチ。柑橘系の果実味＆酸味はレモンの風味に寄り添いつつ、クリームのコクとボリューム感も合います。

  

  ニュージーランド白辛口

  セレシン・エステイト モモ ソーヴィニヨン・ブラン

  爽やかなパッションフルーツやレモン、花のアロマにミントを想わせるハーブ香が漂います。ミネラル香が奥行きを持たせ、綺麗な酸と程よいボリューム感を持つ白ワインです。

  ハーブのような爽やかな香りがセロリの清々しさとマッチ。綺麗な酸味がありつつ程よいボリューム感があるのでレモンクリームの味わいとも抜群に合う。

  

  ニュージーランド白辛口

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  鮮度の良いグレープフルーツや八朔、白い花、若芝のアロマを持ち、軽快な酸が魅力のソーヴィニヨン・ブランです。クランチーで爽快な口当たりは喉を潤し、心地よい後味が長く残ります。

  若芝のような清々しい香りと柑橘系のハツラツとした酸味が、セロリの爽やかさやレモンの酸味と相性抜群。果実のジューシーさもあり、カシューナッツの甘味やクリームのコクともマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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