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  牡蠣と春雨の煮込み

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  牡蠣　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　20g

  ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  おろししょうが　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ～合わせ調味料～

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  オイスターソース　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯　　　　　　　　　　　　　　

  酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml

“牡蠣と春雨の煮込み”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感があり、キリっとした酸味が特徴的な白ワインやスパークリングワインがおすすめです。
  

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  ドイツ白辛口

  ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング ドラゴン・リースリング トロッケン

  ファルツ地方でも注目を集める造り手の、辛口エステイトリースリング。目の覚めるようなミネラル感が特徴でトロピカルフルーツの芳醇な香りが溢れます。

  ワインのもつ貝殻のようなミネラル感が牡蠣の旨味に寄り添います。キリっとした酸味があるのでほんのり酸味のある煮込みとマッチします。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン 白

  お手頃価格ながら高品質なワインを造り続けることが高く評価されているワイナリー。ハーブを想わせる爽やかなアロマと完熟果実のジューシーさ、酸とまろやかさのバランスが良いワイン。

  ワインのもつ貝殻のようなミネラル感が牡蠣の旨味に寄り添います。キリっとした酸味があるのでほんのり酸味のある煮込みとマッチします。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ クカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ワインのもつ貝殻のようなミネラル感が牡蠣の旨味に寄り添います。キリっとした酸味があるのでほんのり酸味のある煮込みとマッチします。

  

  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ オーロ・ディゼー コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ

  金色がかった麦藁色。白い花やゴールデンデリシャス、ハーブなどの香りには奥行きがあり、口の中に広がるリッチな果実味、酸とミネラルの優れたバランスを持つ1本。

  ワインのもつ貝殻のようなミネラル感が牡蠣の旨味に寄り添います。キリっとした酸味があるのでほんのり酸味のある煮込みとマッチします。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」