• 魚介のおかず

    鮭のムニエル ディルとサワークリームオニオンのディップ

    by 大橋 みちこ
    鮭のムニエル ディルとサワークリームオニオンのディップ
  • 【材料 2人分】

    鮭        2切れ
    小麦粉      大さじ2
    サワークリーム  60g
    タマネギ     30g(紫タマネギ)
    ディル      4本
    オリーブオイル  大さじ1
    塩        小さじ1/4 + 少々
    胡椒       適量
    添える野菜    適量
    (今回はベビーリーフを使用)

作り方

ポイント

タマネギは普通のものでもいいですが、紫タマネギを使うと彩りがきれいです。
鮭は一切れそのまま焼いてもいいですし、一口サイズに切って焼いてもいいですし、好きなサイズで作ってください。

STEP01

ディップを作る。タマネギはみじんぎりにして、2〜3分水にさらし、水気を切る。

STEP1
STEP02

ディルは固い茎からやわらかい葉を摘み、手で適当にちぎる。ボウルに入れて、サワークリーム、①のタマネギ、塩小さじ1/4、胡椒を加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

STEP2
STEP03

鮭を半分に切り、両面に塩少々をふる。5分置いて出てきた水分をペーパータオルでふきとる。

STEP3
STEP04

③の鮭に小麦粉をまぶす。

STEP4
STEP05

フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮面を下にして並べ、弱めの中火で焼く。いい焼き色が付き、上の方まで白っぽく火が通ったら、裏返して、弱火でじっくり中まで焼く。

STEP5
STEP06

お皿に添え野菜を敷き(添えてもいい)、鮭を置いて、ディップをのせる。

“鮭のムニエル ディルとサワークリームオニオンのディップ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/09/01
更新日 :
2022/04/27

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