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    エビとそら豆とモッツァレラの春巻き

    by 大橋 みちこ
    エビとそら豆とモッツァレラの春巻き
  • 【材料 2人分(6本分)】

    春巻きの皮       6枚
    むきエビ        120g
    そら豆         18粒
    モッツァレラチーズ   60g
    白ワイン        小さじ2
    小麦粉         小さじ2
    塩           適量
    胡椒          好きなだけ

作り方

ポイント

チーズがはみ出ないように、春巻きの巻き終わりはしっかり留めてくださいね。
モッツァレラチーズがないときは、プロセスチーズ(ベビーチーズなど)でもOK。
プロセスチーズの場合は塩分があるので、少し塩の量を減らしてくださいね!

STEP01

エビは背わたを取り、1cmの長さに切って、白ワインと塩ふたつまみと胡椒をまぶす。モッツァレラチーズは6等分する。そら豆はさやからだし、30秒ゆでて薄皮をむく。

STEP1
STEP02

小麦粉に水小さじ1強を混ぜ、のりをつくる。
春巻きの皮の角を手前にし、そら豆3粒、エビ1/6量、チーズ1/6量をのせ、塩ひとつまみと胡椒をふりかけて、普通の春巻きと同じように巻いて、巻き終わりはのりでくっつける。(手前1/3に置き、まず1回巻いたら、再度を折り込んで巻く。)

STEP2
STEP03

揚げ油を熱し、170℃くらいの温度できつね色になるまで揚げる。

STEP3

“エビとそら豆とモッツァレラの春巻き”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/06/18
更新日 :
2019/08/26

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