• 泡 白野菜のおかず

  グリーンピースとしらすのカリカリチーズチヂミ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  グリーンピース　　　　正味７０g　

  薄力粉　　　　　　　　大さじ３

  片栗粉　　　　　　　　大さじ１

  水　　　　　　　　　　８０cc

  塩　　　　　　　　　　小さじ1/5

  しらす　　　　　　　　２０g　

  シュレッドチーズ　　　２０g

  粗挽き黒胡椒　　　　　適量

  植物油　　　　　　　　大さじ２＋大さじ１

“グリーンピースとしらすのカリカリチーズチヂミ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  柔らかい果実味の辛口白ワインがおすすめ。ワインのコクがグリーンピースの甘味やしらすの旨味、チーズの香ばしさと合います。
  辛口スパークリングワインで爽やかに合わせるのもおすすめ。カリッとした食感とシュワシュワの泡がよく合います。
  

• 

  イタリア白辛口

  テッレ・チェヴィコ テッレ・チェヴィコ アルバーナ・ディ・ロマーニャ セッコ

  淡いオレンジが少し入った黄色。バナナをはじめ、白い花、リンゴ、洋ナシなど様々な香り。熟したフルーツの味わいが豊かで、程よい軽快な酸とミネラルとのバランスが取れています。

  フルーティーな果実味がグリーンピースの甘味やチーズのコクとマッチ。ミネラル感もあり、しらすの旨味も引き立てます。

  

  南アフリカ白辛口

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シュナン・ブラン

  焼きリンゴやフレッシュな柑橘類のアロマを持ち、柔らかな口当たりにシャキッとした酸味が心地よい辛口ワインです。シュールリーでの熟成がワインに重みと個性を与えてくれています。

  リンゴのような爽やか且つフルーティーな果実味がグリーンピースの優しい甘味を引き立てる組み合わせ。爽やかな酸味で後味はスッキリとさせてくれます。

  

  スペイン白辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

  ワインの果実味のコクはしらすの旨味やチーズのコクと、フルーティーさはグリーンピースの甘味とそれぞれマッチ。カリカリ食感とシュワシュワの泡も最高です。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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