• オレンジ 鍋もの野菜のおかず

    酒粕鍋

    by 石井 瞭
    酒粕鍋
  • 【材料4人分】

    酒            4切れ
    えのき           1株
    しめじ           1株
    白菜           1/2株
    豆腐            1丁
    酒粕           100g
    白みそ         大さじ2
    水           500ml
    酒 50ml
    みりん 50ml
    牛乳 30ml

作り方

ポイント

牛乳を入れる事でマイルドな味わいになります。

STEP01

お鍋に水を入れて沸騰させます。酒粕、白みそ、酒、みりん、牛乳を弱火で混ぜ合わせながら出汁を作ります。

STEP02

混ぜ合わせたら具材を入れて、最後に鮭を乗せて、煮詰めたら完成。

“酒粕鍋”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2023/11/30
更新日 :
2024/02/09

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