• 野菜のおかず

    枝豆とオクラのポン酢ジュレがけ

    by 大橋 みちこ
    枝豆とオクラのポン酢ジュレがけ
  • 【材料 4人分】

    オクラ      10本
    枝豆       30さや(約80粒)
    ポン酢      50cc
    水        200cc
    ゼラチン     5g(250g用)
    ゆずこしょう   小さじ1/4〜1/3

作り方

ポイント

ジュレも野菜も冷蔵庫でしっかりと冷やすのがポイント!
ポン酢だと絡まらないけど、ジュレだと一緒に口の中に。ひんやり感が口中に広がって、枝豆のコリっと、オクラのトロッと、ジュレのつるんっと楽しい食感を楽しめます。ピリッときかせたゆずこしょうがアクセントになります♪

STEP01

水200ccを沸かし、ポン酢とゆずこしょう、ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。バットなどに入れて冷蔵庫で冷やして固める。固まったら、フォークなどで細かくくだく。

STEP1
STEP02

枝豆はゆでて、さやからはずす(冷凍枝豆でもOK。その場合は解凍してさやから出してください。)。オクラは塩を少々加えた湯で2分ゆで、あら熱が取れたら小口切りにする。ボウルなどに入れて、冷蔵庫で冷やしておく。

STEP2
STEP03

①のジュレと、②の枝豆とオクラと一緒に器に盛る。一人ずつ、小さな器にパフェみたいに持ってもいいし、大きな器に全部一緒に盛ってもいい。

STEP3

“枝豆とオクラのポン酢ジュレがけ”に合うワイン

口コミ

  • 見た目も華やかなので、喜ばれたー。

  • 女子会家のみに使わせてもらいました!夏にはもってこいのメニューになりました。

  • ポン酢ジュレ!おしゃれー!刺身やカルパッチョにもよいですねー!

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/07/07
更新日 :
2019/08/26

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