• 泡野菜のおかず

  枝豆とオクラのポン酢ジュレがけ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】

  オクラ　　　　　 １０本

  枝豆　　　　　　 ３０さや（約８０粒）

  ポン酢　　　　　 ５０cc

  水　　　　　　　 ２００cc

  ゼラチン　　　　 ５g（２５０g用）

  ゆずこしょう　 　小さじ1/4〜1/3

“枝豆とオクラのポン酢ジュレがけ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、キンキンに冷やしたスパークリングワインがオススメ！
  ジュレのツルツルっとした食感と、シュワシュワな泡が幸せなマリアージュ♪ポン酢の酸味とワインの酸味もマッチします。
  

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  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  すっきり系のイタリア産スパークリングワイン。ワインの爽快感と、ポン酢ジュレの爽やかなな味わいが、とってもいい相性。枝豆やオクラの甘みとワインのフルーティーさもマッチします。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ ハーフ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  すっきり系のイタリア産スパークリングワイン。ワインの爽快感と、ポン酢ジュレの爽やかなな味わいが、とってもいい相性。枝豆やオクラの甘みとワインのフルーティーさもマッチします。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ 200ml

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  すっきり系のイタリア産スパークリングワイン。ワインの爽快感と、ポン酢ジュレの爽やかなな味わいが、とってもいい相性。枝豆やオクラの甘みとワインのフルーティーさもマッチします。

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン ソーヴィニヨン・ブラン

  南仏、ラングドック地方のソーヴィニヨン・ブラン100％のワイン。フレッシュな香り、飽きのこないスッキリとした味わいが特徴です。

  ソーヴィニヨン・ブランならではの爽快感が、ポン酢の酸味とマッチ。オクラや枝豆の甘みとワインの果実味も心地よいマリアージュ。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  ジュレのプルプル食感は、泡のシュワシュワとした爽快感とこれ以上ない相性。ポン酢の酸味や柚子胡椒の刺激とワインの爽やかな酸味もマッチ。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。化学肥料を一切使用せずに育てたブドウから造られたソアーヴェ。凝縮度が高く、フルーティでフレッシュな味わいが魅力です。

  ワインのすっきりとした酸味はポン酢の酸味と相性抜群。フルーティーな果実味は枝豆の甘みともマッチします。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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