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  エビと枝豆の塩炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  エビ　　　　　　　　　　　　　10尾

  枝豆（豆のみ）　　　　　　　　80g

  しめじ　　　　　　　　　　　　80g

  生姜　　　　　　　　　　　　　10g

  片栗粉　　　　　　　　　　　　適量

  サラダ油　　　　　　　　　　　適量

  ～合わせ調味料～

  鶏がらスープの素　　　　　　　大さじ1杯

  料理酒　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  水　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　　　　　　　少々

“エビと枝豆の塩炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  エビの旨味や枝豆の甘みに寄り添うようなミネラル感のある白ワインやスパークリングワインがおすすめ。
  

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  スペイン白辛口

  ボデガ・チャコリ・レサバル チャコリ・レサバル アリ

  美食で知られるバスク地方の海に面した畑で育つブドウを使ったフレッシュさ、果実味、繊細な泡を備えたチャコリ。石が多いアリという区画に由来するミネラル感も印象的です。

  エビの旨味にマッチするような潮気を伴ったミネラル感が特徴的でおすすめです。軽快な酸味とわずかな発泡感で口内をリセットしてくれます。

  

  スペイン白辛口

  ボデガ・ミゲル・ドメック タラジョン ブルット

  オーナー一家の起源であるフランスのテロワールの概念を追及し、シャンパーニュに共通する土壌から造る瓶内二次醗酵のシャルドネ。キレの良い泡といきいきとした豊かな果実味が魅力。

  エビの旨味にマッチするような潮気を伴ったミネラル感が特徴的でおすすめです。軽快な酸味と綺麗な泡立ちで口内をリセットしてくれます。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ

  グレープフルーツ、洋ナシのような果実の香り。シナモンのような柑橘系の心地よい爽やかさ。ボリューム感があり、豊かなミネラルが味の構成を整えている。シャキッとした味わい。

  エビの旨味にマッチするような潮気を伴ったミネラル感が特徴的でおすすめです。軽快な酸味とレモンのような柑橘のフレーバーがお料理を進めてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」