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赤ワイン白ワインスパークリングワイン季節・シーンおすすめレシピ
秋のフルーツを使ったおつまみレシピ10選 【2022】
イチジク、ブドウ、洋梨、梨、柿。旬のフルーツをワインのおつまみに。
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実りの秋。
さまざまなフルーツが旬を迎えています。
旬を迎えたフルーツは旨みがぐんと増して美味しく、その季節に合った栄養素も豊富だそうです。
旬のフルーツをそのままいただくだけでなく、食材として料理に使うと、フルーツの酸味や甘み、香りが料理のアクセントになり、ワインとのペアリングも広がります。
ワインの香りを表現するとき、青りんご、マスカット、洋梨など、まずはそのワインにどんなフルーツの香りを感じるかを具体的に探ります。そして、ワインと料理のペアリングを考えるとき、「ワインと料理の香りを合わせる」という方法があります。
嗅覚と味覚は密接に関係しているので、ワインの香りに現れたフルーツと同じフルーツを使ったお料理をワインに合わせれば、違和感なく、ナチュラルなペアリングが楽しめるはず。
秋のフルーツを使った、ワインに合うおつまみレシピを10個紹介いたします。
旬だからこそのペアリング。楽しめるのは今だけです。
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チキンとセロリと葡萄のサラダ
ブドウを使ったワインに合うサラダ。ヨーグルトドレッシングでさっぱりヘルシー。
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梨のシャクっとした歯触りの、まったりとしたアボカドのコントラスト。ヨーグルトの酸味とコクを活かしたドレッシングで楽しむサラダ。フルーティーなスパークリングワインとお楽しみ下さい。
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梨とアボカドと生ハムのサラダ
梨のシャクっとした歯触りの、まったりとしたアボカドのコントラスト。ヨーグルトの酸味とコクを活かしたドレッシングで。
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柿にカブ、旬の食材を楽しむマリネには、キリっとした酸味がある辛口白ワインがぴったり。柿の甘みにワインの酸味が重なる心地よいペアリング。カブの優しい味に合わせてワインは軽めのものを。
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カブと柿と生ハムのマリネ
生ハムの塩気と柿の甘みが絶妙な相性。カブの瑞々しさも最高です。
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イチジクの甘み、ルッコラの苦みをバルサミコソースでつなぐサラダには、豊かな果実味が泡とともに軽快に溢れる、赤の発泡性ワインの辛口ランブルスコ！
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いちじくとカマンベールチーズのサラダ
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程良く脂がのったマグロとイチジクの滑らかな質感がトロッととろけるカルパッチョ。ジューシーな果実味と優しく滑らかなタンニンの赤ワインがマッチします。
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マグロたたきといちじくのカルパッチョ風
マグロといちじく！？意外な相性で赤ワインを楽しむ！
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フルーツの甘みとチーズの塩気は相性抜群ですよね！すぐに飲みたい！という時のおつまみに。ワインに合わせて好みのフルーツで試してみても。
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洋梨とカマンベールチーズのピンチョス
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作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家 ソムリエ（JSA認定） 「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに 日本の「旬食材」や「食文化」を活かした ワインに合う料理のレシピを考案。 ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や ワイン会「ノムリエの会」主宰。 著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」 （ぴあ） ブログ「３６５日ワインのつまみ」 大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」 http://michikokitchen.com
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- 公開日 :
- 2019/10/07
- 更新日 :
- 2022/08/26
ブドウの甘み、セロリの爽快さ、ナッツの香ばしさ。香りと食感が楽しいサラダ。辛口のスパークリングワインと合わせると、シュワシュワの泡とヨーグルトドレッシングの酸味の合わせ技で爽やかな組み合わせに。