• 赤野菜のおかず

  焼きなすといちじくのごまポン酢だれ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  なす　　　　　　　2本

  いちじく　　　　　2個

  練りごま　　　　　小さじ４

  ポン酢　　　　　　小さじ２

  オリーブオイル　　小さじ１

  塩　　　　　　　　ひとつまみ

  粗挽き黒胡椒　　　少々

  バジル　　　　　　適量

“焼きなすといちじくのごまポン酢だれ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ジューシーで果実の甘味がしっかり感じられる赤ワインがオススメ！ワインの甘味とイチジクの甘味を合わせます。練りごまとポン酢のコクと酸味にも、ジューシーな味わいはぴったり合います。料理自体は重くないので、タンニンは強くないライト〜ミディアムボディのものが特にオススメです。
  

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  ポルトガル赤ミディアムボディ

  カザ・レウヴァス アトランティコ

  大航海時代を想わせる“大西洋”（アトランティコ）という名前の赤ワイン。果実に由来するボディが豊かで、華やかなニュアンスを伴った新鮮な赤い果実の香りです。

  ジューシーで渋みもあまりなく柔らかい味わいなので、いちじくの甘味や全体のボリューム感にとても心地よく合います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・エウロパ ﾛﾁｪｰﾉ ﾈﾚｯﾛ･ﾏｽｶﾚｰｾﾞ

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られるジューシーで香り豊かな赤ワイン。濃いルビー色、熟した赤果実とスミレの香り。タンニンが細かく飲みやすいです。

  ジューシーで甘やかな味わいはイチジクの甘味とベストマッチ！柔らかく程よいボリューム感で、料理の味わいの強さともぴったりです。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・エウロパ ﾛﾁｪｰﾉ ﾈﾛ･ﾀﾞｰｳﾞｫﾗ

  シチーリアを代表する地品種、ネロ・ダーヴォラから造られる果実味豊かな赤ワイン。美しい赤紫色、カシスやチェリーのような完熟した果実の香り、滑らかなタンニンが特徴です。

  甘やかでジューシーな果実味はイチジクの甘味と、優しい酸味はタレの酸味とそれぞれ寄り添います。ボリューム感同士もマッチ！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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