• 野菜のおかず

    いちじくのバルサミコマリネとブッラータ 

    by 大橋 みちこ
    いちじくのバルサミコマリネとブッラータ 
  • 【材料 2人分】

    ブッラータ   1個
    いちじく    2〜4個(約200g)
    オリーブオイル 小さじ2
    バルサミコ酢  小さじ2
    醤油      小さじ1/3
    わさび     チューブ2cmくらい
    塩       適量
    粗挽き黒胡椒  適量
    パセリ     適量

作り方

ポイント

いちじくをあえる時にワサビを少し加えることでピリッとした刺激で味わいが引き締まります。いちじくに醤油とワサビ、少しマグロのトロのような雰囲気も!?

STEP01

いちじくを6〜8等分のくし形に切る(皮を剥くか剥かないかはお好みで)。

STEP02

ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、わさび、塩ひとつまみを入れて混ぜ、①のいちじくを入れてあえる。

STEP03

器に②のいちじくと水気を切ったブッラータを盛り、ブッラータの上から塩少々をふって、全体にオリーブオイル(分量外)をまわしかけ、粗挽き黒胡椒をふる。お好みでパセリを散らす。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/10/01
更新日 :
2022/04/05

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