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    チキンとセロリと葡萄のサラダ

    by 大橋 みちこ
    チキンとセロリと葡萄のサラダ
  • 【材料(2〜3人分)】 

    鶏胸肉     150g
    セロリ     1/2本(約60g)
    紫タマネギ   1/4個
    ブドウ     5〜6粒
    (巨峰やピオーネなど種無しのもの)
    ピーカンナッツ 20g(クルミでもOK)
    チャービル   適量
    (ディルやイタリアンパセリでもOK)
    ヨーグルト   大さじ3
    マヨネーズ   大さじ1と1/2
    白ワイン    大さじ1
    塩       適量
    胡椒      適量

作り方

ポイント

ブドウは種なしのものを使ってください。
ハーブは、チャービルを使いましたが、ディルを使うともっと爽やかな風味になります。

STEP01

鍋に1リットルのお湯を沸かし、白ワインと塩小さじ1を加える。皮を取り除いた鶏胸肉を入れ、極弱火にして、ぐつぐつ煮立たない程度のお湯で8分ゆでる。

STEP1
STEP02

①の肉はあら熱が取れたら、手で裂く。

STEP2
STEP03

ピーカンナッツ(クルミ)はフライパンで乾煎りし、粗く刻む。

STEP3
STEP04

紫タマネギは、繊維を切る方向に薄切りにし、塩少々をまぶして5分置く(水分が抜ける)。水にさっとさらして、水気をしっかりと切る。

STEP4
STEP05

セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。

STEP5
STEP06

ブドウは皮のまま4〜5等分の薄切りにする。

STEP6
STEP07

ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、塩ふたつまみ、胡椒を入れて混ぜておく。

STEP7
STEP08

⑦に鶏肉、ピーカンナッツ、紫タマネギ、セロリを加えて和える。味見をして、塩が足りないようであれば足し、ブドウとチャービルも加えて和える。

STEP8

“チキンとセロリと葡萄のサラダ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/10/21
更新日 :
2022/04/27

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