プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分】
- カリフラワー １５０g
- ケッパー １０g
- パセリ 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- 白ワインビネガー 大さじ1/2
- （ホワイトバルサミコや赤ワインビネガーでも）
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
カリフラワーはコリっとした食感があった方が美味しいので、火を通しすぎないように注意！写真は紫色のカリフラワーを使用していますが、もちろん白やオレンジ色のものでもOK。
-
カリフラワーは小房に分け、フライパンに水大さじ１と塩少々を沸かして蓋をして４５秒蒸す。（茹でてもOK）
-
ケッパーは粗く刻み、パセリはみじん切りにする。
-
ボウルに白ワインビネガー、塩、胡椒、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。カリフラワーを加えて和えたら、、ケッパーとパセリを加えてさらに和える。
"カリフラワーのケッパーマリネ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
このマリネに合わせたいのは、スッキリ系の辛口白ワイン。料理自体に癖がないので、そんなに難しく考えなくて大丈夫。
ワインのフレッシュな酸味とケッパーの酸味が心地よいマリアージュに。
キリッとした酸味の辛口スパークリングも合いますよ！
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
-
-
大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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