• 白 ロゼ魚介のおかず

  カレー風味の海鮮麻婆豆腐

  by 石井 瞭

  

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• 【材料　2人分】

  シーフードミックス

  木綿豆腐 　　　　　　400g

  長ねぎ　　　　　　　 10cm幅

  ニンニク 　　　　　　2片

  山椒 　　　　　　　　大さじ1

  水溶き片栗粉 　　　　大さじ2

  ごま油 　　　　　　　大さじ1

  A　酒 　　　　　　　大さじ2

  A　豆板醤　　　　　 大さじ2

  A　甜麺醤　　　　　 大さじ2

  A　辛口のカレー粉　大さじ２

  A　生姜チューブ　　2cmほど

  A　しょうゆ 　　　　小さじ1

  A　鶏ガラスープの素 小さじ1

“カレー風味の海鮮麻婆豆腐”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  麻婆豆腐に辛口カレー粉のスパイシーさと、甜麵醬の旨味を加えているので、辛口の旨味のあるロゼが良く合います。また、オレンジワインは甲殻類やスパイシーな料理との相性も抜群に良いです。この料理にはドンピシャです！
  

• 

  ジョージアオレンジ辛口

  ヴァジアニ・ワイナリー マカシヴィリ・ワイン・セラー ルカツィテリ

  黄桃やアンズ、アカシアの蜜など豊潤で複雑なアロマとフレーバーを持ちます。乳製品や果皮浸漬によるスパイシーな要素も魅力で、厚みとタンニン、コクのある芳醇な味わいです。

  ジョージアのオレンジワインで、酸化熟成由来の複雑さと強いタンニンが特徴！甲殻類の旨味と相性抜群！スパイシーな麻婆豆腐にも負けない！

  

  スペインロゼ辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ロサード・デ・アスル・イ・ガランサ

  スペインの自然派アスル・イ・ガランサがテンプラニーリョとガルナッチャのブレンドで作るロゼワイン。赤果実の芳醇なアロマにミネラル感が加わり食中酒としても大活躍するワインです。

  麻婆豆腐のスパイシーさと甲殻類の旨味に、濃縮ベリーのような味わいと柑橘のニュアンスを持つロゼワインがドンピシャにマッチ！

  

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100％で造るロゼスパークリング。軽快な酸、ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  引き締まった酸味と、黒ブドウ由来の果実味が甲殻類の旨味と相性抜群！スパイシーでオイリーな麻婆豆腐をきめ細かい泡が溶け込む！

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/