• 野菜のおかず

    緑の豆とディルのマリネ

    by 大橋 みちこ
    緑の豆とディルのマリネ
  • 【材料 2〜3人分】

    スナップエンドウ  8本
    さやいんげん    6本(約40g)
    そら豆       12粒
    絹さや       20g
    ディル       1〜2本
    ドレッシング    大さじ2〜3
    [ドレッシング 作りやすい量  
    上の量の4〜5倍くらい]
    タマネギ      1/4個
    サラダ油      大さじ2
    オリーブオイル   大さじ2
    白ワインビネガー  大さじ1と1/2
    粒マスタード    小さじ1
    塩         小さじ1/2
    胡椒        少々

作り方

ポイント

一手間かかりますが、野菜は種類ごと別に茹でた方が、それぞれの食感を活かせます。

STEP01

スナップエンドウは筋を取って、塩を加えた湯で1分半茹でる

STEP1
STEP02

さやいんげんは塩を加えた湯で2分茹でて3〜4cmの長さに切る。

STEP03

そら豆はさやから出し、塩を加えた湯で2分茹でて薄皮をむく

STEP3
STEP04

絹さやは塩を加えた湯で1分茹でる。野菜はしっかり冷やして置く。

STEP4
STEP05

タマネギは2/3すりおろし、1/3はみじん切りにする。ドレッシングの他の材料と合わせる。

STEP06

食べる直前に野菜にドレッシングとデイルを加えて和える。

STEP6

“緑の豆とディルのマリネ”に合うワイン

口コミ

  • 作って見ました~♪
    これは爽やかでとても美味しいです。
    ソーヴィニヨン・ブランにぴったりですね~♪

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/05/09
更新日 :
2023/04/21

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