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  鶏肉とカリフラワーのスパイス唐揚げ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】　

  鶏モモ肉　　　　約３５０g　

  カリフラワー　　1/2個（約１８０g）

  薄力粉　　　　　大さじ２

  片栗粉　　　　　大さじ３＋大さじ３

  卵　　　　　　　1/2個

  ［たれ］

  白ワイン　　　　小さじ４

  醤油　　　　　　小さじ４

  ウスターソース　小さじ４

  おろし生姜　　　１０g分

  おろしニンニク　１０g分

  オレガノ　　　　小さじ1/2

  パプリカパウダー　小さじ1/4

  粗びき黒胡椒　　たっぷり

“鶏肉とカリフラワーのスパイス唐揚げ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、ロゼスパークリングを合わせるのがおすすめ。醤油やウスターソースのコクがあるので、ロゼならではの程よいコクがぴったり。唐揚げの油をスッキリ流してくれる泡も最高に心地よいです。
  

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  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  ワインのフルーティーな果実味が、醤油のコクやジューシーな鶏肉に合います。泡が油を心地よく流し、後味スッキリ。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  唐揚げの旨味やコクと、ワインのフルーティーな果実味は相性抜群。程よい酸味とスッキリとした泡で、油も心地よく流します。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  ワインの果実のコクが、唐揚げの味付けのコクや、ジューシーな鶏肉の風味と好相性。泡もきめ細かく、油をスッキリと流してくれ、心地よいマリアージュを楽しめます。

  

  南アフリカロゼ辛口

  グラハム・ベック　ワインズ グラハム・ベック ブリュット ロゼ

  シルバーピンク色のスパークリングロゼ。チェリーやベリーのチャーミングな果実味ときめ細かな泡が舌の上で踊るように広がります。エレガントな質感を持つフレッシュで心地よい泡です。

  ワインのふくよかな果実味が、唐揚げの味わいのボリューム感とぴったり合います。醤油やウスターソースのコク、鶏肉の脂とも相性抜群。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」