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    鶏肉とカリフラワーのスパイス唐揚げ

    by 大橋 みちこ
    鶏肉とカリフラワーのスパイス唐揚げ
  • 【材料(2〜3人分)】 

    鶏モモ肉    約350g 
    カリフラワー  1/2個(約180g)
    薄力粉     大さじ2
    片栗粉     大さじ3+大さじ3
    卵       1/2個
    [たれ]
    白ワイン    小さじ4
    醤油      小さじ4
    ウスターソース 小さじ4
    おろし生姜   10g分
    おろしニンニク 10g分
    オレガノ    小さじ1/2
    パプリカパウダー 小さじ1/4
    粗びき黒胡椒  たっぷり

作り方

ポイント

つけだれにウスターソースを加えることで、旨味や味わいの深みがグッと増します。衣は薄力粉と片栗粉のダブル使いでカリッと揚がります。

STEP01

たれの材料を混ぜ、3/4は鶏肉用に、1/4はカリフラワー用に分けておく。

STEP1
STEP02

鶏肉を8等分に切り、鶏肉用に分けたたれに1時間以上つける。

STEP2
STEP03

揚げ油を用意する。②の鶏肉に、薄力粉大さじ2を加えて揉み込み、更に片栗粉大さじ3を加えてまぶす。

STEP3
STEP04

カリフラワーは8等分に切る。カリフラワー用に分けて置いたたれに溶き卵1/2個分と片栗粉大さじ3を加えて混ぜて、カリフラワーにまぶす。

STEP4
STEP05

揚げ油を170℃に熱し、まずカリフラワーを揚げる。鶏モモ肉は約3分、きつね色になるまで揚げて一旦取り出す。火を強めて、油の温度を180〜190℃に上げ、鶏モモ肉をもう一度入れて1分揚げる

STEP5

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2018/12/03
更新日 :
2022/04/26

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