• 泡 白野菜のおかず

  アボカドディップ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分（バゲット６枚分）】

  アボカド　　　　　　１個

  サワークリーム　　　２０g

  スダチ　　　　　　　１個

  （レモンやライムなどあるものでOK。瓶詰めでも。）

  ディル　　　　　　　２〜３本

  塩　　　　　　　　　小さじ1/5〜1/4

  胡椒　　　　　　　　適量

  パプリカパウダー　　適量（あれば）

  バゲット　　　　　　６枚（薄切り。クラッカーでもOK）

“アボカドディップ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、軽めの辛口白ワイン。アボカドがまったりと重いので、ワインもフルーティーなタイプの方が合います。サワークリームやスダチの酸味とワインの酸味もマッチ。
  
  例えば、ニューワールドで造られるシャルドネやソーヴィニヨン・ブランやシュナン・ブランなどの品種が特にオススメ。１５００円くらいまでのカジュアルで重くないものがいいです！
  
  スパークリングワインも合いますよ♪
  

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  南アフリカ白辛口

  マン・ヴィントナーズ オーカ シュナン・ブラン

  南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。パパイヤ等トロピカルフルーツのアロマと新鮮ではじけるような舌触りを持つワインです。

  酸味がやわらかくトロピカルフルーツのようなフルーティーさがあるこのワインはアボカドのまったり感ととてもよく合います。程よい酸味がサワークリームの酸味と相性ピッタリ。

  

  南アフリカ白辛口

  ﾃﾝﾌﾞ･ｺﾚｸｼｮﾝ ｼｬﾙﾄﾞﾈ

  軽やかな柑橘果実のアロマを持ち、リンゴを想わせる果実味が口いっぱいに広がります。優しく包み込むようにオーク樽由来のクリーミーなテクスチャーも魅力の南アフリカ産白ワインです。

  ワインの果実のコクが、アボカドの甘みとマッチ。サワークリームの酸味やディルの香りがアクセントになって、飽きさせないマリアージュ。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  アボカドのまったりとした甘みや食感を、ワインの泡の爽快感が心地よく流してくれます。美味しいマリアージュ。サワークリームの酸味とワインの酸味もマッチします。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。化学肥料を一切使用せずに育てたブドウから造られたソアーヴェ。凝縮度が高く、フルーティでフレッシュな味わいが魅力です。

  ワインのフルーティーな味わいが、アボカドのまろやかさとマッチ。フレッシュな酸味は、柑橘の酸味やディルの爽やかさと抜群の相性！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」