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白 赤お肉のおかず
ジンジャー香る和風ハンバーグ
by 石井 瞭 -
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合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1片
- 牛乳 大さじ2
- パン粉 適量
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパ 小さじ1
- ナツメグ 小さじ1
- 青ネギ 適量
- 【ソース】
- しめじ 1/2株
- 生姜 2片
- みりん 50ml
- 醤油 50ml
- 酒 50ml
- 砂糖 小さじ3
作り方
生姜が無くても和風ソースとして完結します！
- STEP01
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玉ねぎとニンニクをみじん切りにしてオリーヴオイルできつね色になるまで炒める。炒めたらボウルに入れて少し冷やしておく。
- STEP02
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玉ねぎとニンニクの温度が下がってきたら合いびき肉、卵、パン粉、ナツメグ、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。
- STEP03
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混ぜ合わせたら一人分のサイズに形を調えて、フライパンにサラダ油を引いて中火で両面に焼き色を付けて、蓋をして弱火で3分程加熱し、お肉に火が通ったらお皿に移動させます。
- STEP04
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ハンバーグを焼いている間に別のフライパンでソースの材料を熱してソースを作っておきます。生姜はみじん切りにしておきます。
- STEP05
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ハンバーグをお皿に盛りソースを掛ければ完成。
“ジンジャー香る和風ハンバーグ”に合うワイン
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合う
赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
生姜のアクセントには少し甘味を感じるフレッシュフルーティーな白ワイン、ハンバーグのジューシーさには滑らかな果実味のある赤ワインがオススメです。
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ニュージーランド白辛口
テ・カイランガ TK ピノ・グリ
洗練された熟度の洋ナシやカリン、ビワ、リンゴのアロマが広がりクリーミーなナッツ、スパイス香を持ちます。程よいボリューム感と奥行、鮮度、フェノリックな長い余韻が魅力のです。
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オーストラリア白辛口
ソウマ ソウマ ヴィオニエ
白桃のようなクリーミーで程よい厚みのある樽醗酵ヴィオニエ。リッチな口当たりで、フレッシュなアプリコットのアロマを持ち、引き締まった酸も魅力の白ワインです。
ワインの白桃やみかんのような果実感が甘酢のソースとも合い、ジューシーなお肉の旨味にも寄り添います。
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フランス赤フルボディ
シャトー・プピーユ シャトー・レスカノ・バイ・プピーユ
プピーユのフィリップ・カリーユ氏が従弟のパスカル・ブエックス氏と協力して造るカスティヨン。ブドウは有機栽培で育てられています。果実味に溢れたスタイルで気軽に楽しめる１本です。
メルロー種の柔らかい果実感とハンバーグのジューシーさが合います。ワインとハンバーグのソースの酸味も相性抜群です。
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2021/01/20
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインが持つ柑橘系の果実味とジンシャーのソースのアクセントが抜群に合います。