• ロゼ 赤野菜のおかず

  柿としめじのバルサミコマリネ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  柿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック

  カッテージチーズ　　　　　　　　　　　　　20g

  黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　適量

“柿としめじのバルサミコマリネ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  カキの甘みとバルサミコ酢のコクに合うようなロゼワインや軽やかな赤ワインがおススメです。
  

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  イタリアロゼ辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ フィラ ローザ

  オレンジの花、ネクタリンのようなアロマが、マンゴー、レモングラスのような爽やかなノートと見事に調和しています。シルキーでエレガントな飲み口で、程よいミネラルも備えています。

  果実味が豊かなロゼワインはカキの甘みとバルサミコ酢によるコクとよく合います。どちらも程よい酸味があるので食べ飽き、飲み飽きしません。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  トッレヴェント ヴェント 赤 ネーロ・ディ・トロイア

  ラベルの色はイタリア国旗の白色「正義・平和」を、イラストはプーリア州の代表的なお城を表しています。豊かな香りと濃厚な果実味が楽しめる赤ワインです。

  果実味が豊かな赤ワインはカキの甘みとバルサミコ酢によるコクとよく合います。どちらも程よい酸味があるので食べ飽き、飲み飽きしません。

  

  フランス赤ライトボディ

  ポール・ボーデ ボージョレ

  ガメイ種100%で造られるライトな味わいの赤ワイン。もぎたてのラズベリーを想わせるフレッシュな果実味とほんのりとした甘味、柔らかな酸味が特徴。少し冷やしてお楽しみ下さい。

  果実味が豊かな赤ワインはカキの甘みとバルサミコ酢によるコクとよく合います。どちらも程よい酸味があるので食べ飽き、飲み飽きしません。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」