• 泡 白野菜のおかず

  とうもろこしとゴルゴンゾーラの春巻き

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  とうもろこし 1/2個

  玉ねぎ 1/2個

  ベーコン 50g

  春巻きの皮 4枚

  無塩バター 適量

  ゴルゴンゾーラ 適量

  こめ油 適量

“とうもろこしとゴルゴンゾーラの春巻き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  とうもろこしの甘みと芳醇な白ワインの甘みがマッチします。スパークリングワインの泡が春巻きの油もスッキリとさせてくれます。
  

• 

  イタリア白辛口

  ルッジェーリ アルジェオ プロセッコ ブリュット

  輝きのある泡立ち。蜜の詰まったリンゴや新鮮な柑橘類のフレーバーがありながら、酸のしっかりとしたエレガントな味わいです。

  ワインの青りんごや洋梨のような果実味がとうもろこしの甘みとマッチします。きめ細かい泡感が油を切ってくれます。

  

  イタリア白辛口

  ファゾーリ・ジーノ ピエーヴェ・ヴェッキア

  光り輝く濃いイエロー。滑らかな口当たりで、トロピカルフルーツのような甘味が広がる味わい。アフターにはアーモンドのような香ばしさが広がり、個性豊かなワインです。

  ワインの樽由来の芳醇な甘みとコクがとうもろこしの甘みと良く合います。

  

  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ

  力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

  ワインの強い樽感と芳醇な果実味がとうもろこしの甘みと相性が良いです。ゴルゴンゾーラの塩味とも中和的になります。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/