• 野菜のおかず

    ブロッコリーと新玉ねぎのポタージュ

    by 田邉 貴昭
    ブロッコリーと新玉ねぎのポタージュ
  • ~材料(3~4人分)~ 

    ブロッコリー             1株
    新玉ねぎ               1個
    コンソメスープ            1カップ
    牛乳                 2カップ
    塩                  少々
    胡椒                 少々
    桜エビ                少々
    オリーブオイル            適量

作り方

ポイント

ブロッコリーは柔らかくなるように、小さめに切っておきましょう。
口当たりが気になる方は、牛乳を加えた後にこしても良いです。
牛乳が分離してしまうので、スープは煮立たせないように注意してください。

STEP01

ブロッコリーは小房に分けて、茎は2〜3mm程度の輪切りにする。新玉ねぎは薄切りにする。

STEP02

ブロッコリーはボウルに入れて少量の水(分量外)をかけて、ふんわりとラップをし、レンジ600Wで3分加熱する。

STEP03

鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて中火で5分ほど炒める。

STEP3
STEP04

ブロッコリーとコンソメスープを入れて軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5分煮こむ。その後、ハンドブレンダーでよく攪拌する。

STEP4
STEP05

牛乳と塩を加え弱火で5分ほど煮る。

STEP5
STEP06

器に盛りつけて、桜エビ、こしょう、オリーブオイルをふりかけたら完成!!

“ブロッコリーと新玉ねぎのポタージュ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2024/03/23
更新日 :
2024/03/28

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