Name: ブロッコリーと新玉ねぎのポタージュ
Cuisine: Japan
Ingredients: ～材料（3~４人分）～; ブロッコリー 1株; 新玉ねぎ 1個; コンソメスープ １カップ; 牛乳 2カップ; 塩 少々; 胡椒 少々; 桜エビ 少々; オリーブオイル 適量

白野菜のおかず

ブロッコリーと新玉ねぎのポタージュ
by 田邉貴昭
～材料（3~４人分）～　

ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　1株

新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　1個

コンソメスープ　　　　　　　　　　　　１カップ

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　2カップ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

桜エビ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

作り方

: ブロッコリーは柔らかくなるように、小さめに切っておきましょう。
口当たりが気になる方は、牛乳を加えた後にこしても良いです。
牛乳が分離してしまうので、スープは煮立たせないように注意してください。

STEP01: ブロッコリーは小房に分けて、茎は2〜3mm程度の輪切りにする。新玉ねぎは薄切りにする。

STEP02: ブロッコリーはボウルに入れて少量の水（分量外）をかけて、ふんわりとラップをし、レンジ600Wで3分加熱する。

STEP03: 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて中火で5分ほど炒める。

STEP04: ブロッコリーとコンソメスープを入れて軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で５分煮こむ。その後、ハンドブレンダーでよく攪拌する。

STEP05: 牛乳と塩を加え弱火で5分ほど煮る。

STEP06: 器に盛りつけて、桜エビ、こしょう、オリーブオイルをふりかけたら完成！！

“ブロッコリーと新玉ねぎのポタージュ”に合うワイン

レシピ開発者

ワイン商社勤務の若手ソムリエ
田邉貴昭

ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 AWard in Wines（WSET®）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。

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