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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

カツオのスパイシー唐揚げ
by 石井 瞭

カツオのスパイシー唐揚げ

材料

  • 【材料2人分】
  • カツオ(刺身用)    200g
  • チリパウダー     小さじ1
  • ナツメグ       小さじ1
  • カレー粉       小さじ1
  • ニンニクチューブ   小さじ1
  • 生姜チューブ     小さじ1
  • 醤油         大さじ1
  • 酒          大さじ1
  • 砂糖         小さじ1
  • ごま油          適量
  • 小麦粉        大さじ3
  • 片栗粉        大さじ1

作り方

カツオの脂身とクセ感にスパイシーさを加えて揚げる。
STEP1
カツオをごま油、小麦粉、片栗粉以外の調味料を約30分漬け込みます。
STEP2
30分ほど漬け込んだら、小麦粉片栗粉をしっかり付けます。
STEP3
ごま油をフライパンに引き、カリッと揚げます。仕上げにお好みでレモンや塩胡椒を添えれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。