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ロゼ 赤魚介のおかず
カツオのスパイシー唐揚げ
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- カツオ（刺身用） 200g
- チリパウダー 小さじ１
- ナツメグ 小さじ１
- カレー粉 小さじ１
- ニンニクチューブ 小さじ１
- 生姜チューブ 小さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- ごま油 適量
- 小麦粉 大さじ３
- 片栗粉 大さじ１
作り方
カツオの脂身とクセ感にスパイシーさを加えて揚げる。
- STEP01
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カツオをごま油、小麦粉、片栗粉以外の調味料を約30分漬け込みます。
- STEP02
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30分ほど漬け込んだら、小麦粉片栗粉をしっかり付けます。
- STEP03
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ごま油をフライパンに引き、カリッと揚げます。仕上げにお好みでレモンや塩胡椒を添えれば完成。
“カツオのスパイシー唐揚げ”に合うワイン
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合う
赤
白
泡
合うロゼ
オレンジ
カツオの脂身とスパイシーな味わいが赤ワインやロゼの少し濃いタイプの果実味との相性が良い。
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スペイン赤ライトボディ
ボデガス・アスル・イ・ガランサ ナトゥラレサ サルバヘ クラレット
黒ブドウと白ブドウをブレンドして造られるユニークなワイン。イチゴやチェリーの可愛らしい果実味にハーブのニュアンスも感じられる、柔らかくフレッシュな味わい。
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フランスロゼ辛口
シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ
鮮やかでクリアな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。
果実味のしっかりしたこのロゼワインとカツオの赤身がちょうどよく合います。程よいタンニン感と唐揚げのスパイス感とも絶妙な相性です。
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スペインロゼ辛口
コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ
標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。
ワインのフルーティーさと心地よい酸味がカツオの赤身に良く合います。シラー種特徴のスパイスの印象も唐揚げのスパイス感とも相性が良いです。
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2021/09/09
- 更新日 :
- 2024/02/09
このライトな赤ワインの程よい果実味とカツオの旨味が絶妙にマッチ。ワインのスパイシーさと唐揚げのスパイス感とも良く合います。