• オレンジ ロゼ 魚介のおかず

    カツオのたたきの中華風マリネ

    by 田邉 貴昭
    カツオのたたきの中華風マリネ
  • ●主材料

    カツオのたたきのぶつ切り     200g
    みょうがの千切り         2個分
    エゴマの葉の千切り        3枚分
    ●マリネ液
    すりおろし生姜          大さじ1杯
    醤油               大さじ1杯
    ナンプラー            小さじ1杯
    レモン汁             小さじ2杯
    オリーブオイル          大さじ2杯
    ごま油              大さじ1杯
    飲む予定のワイン         小さじ2杯

作り方

ポイント

・ごま油だけだとくどくなるので、オリーブオイルと一緒に使う
・合わせるワインを漬けタレに使うことで、ペアリングの時に接着剤になる

STEP01

主原料のカツオのたたきは1口大のぶつ切りにして、みょうがとエゴマの葉はみじん切りにする。

STEP02

マリネ液と主原料を和えて、お皿に盛り付ける。(少しマリネ液につけても味が染みて良いです。)

“カツオのたたきの中華風マリネ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2021/09/07
更新日 :
2024/02/13

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