• お肉のおかず

    アールグレイ紅茶豚 ビネガーソース

    by 大橋 みちこ
    アールグレイ紅茶豚 ビネガーソース
  • 【作り方 3〜4人分】

    豚肩ロース肉塊    約500g
    紅茶のティーバッグ  3個(アールグレイ)
    醤油         大さじ4
    赤ワイン       大さじ2
    みりん        大さじ2
    赤ワインビネガー   大さじ1

作り方

ポイント

アールグレイはベルガモットで柑橘の香りをつけた紅茶。このフレーガーがお肉にも移り、上品な爽やかさのある紅茶煮豚になります。

STEP01

豚肉は紐でしばる。

STEP02

鍋に豚肉とひたるくらいの水、ティーバッグを入れて、火にかける。最初は中火にかけ(アクが出てくるので、取る)、煮立ったら弱火にして40〜50分煮る。

STEP03

ゆでている間にたれを作る。小鍋に赤ワインを入れ、煮立たせてアルコールを飛ばす。醤油みりん、赤ワインビネガーを一煮立ちさせたら火を止める。

STEP04

ジップロックにゆでた豚肉とたれを入れて、冷蔵庫で保存する(3〜4日は持つ)。食べる時に薄くスライスしてたれをかける。

“アールグレイ紅茶豚 ビネガーソース”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/11/27
更新日 :
2022/04/25

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