今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

秋鮭とキノコの春巻き
by 石井 瞭

秋鮭とキノコの春巻き

材料

  • 【材料 2人分】
  • 生鮭 2切れ
  • 春巻きの皮 6枚
  • 大葉 4枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1株
  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 白だし 小さじ1
  • 薄力粉 大さじ1
  • 塩胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量

作り方

鮭を味付けしてから揚げるので、春巻きはそのまま食べて美味しいです!
玉ねぎを細かくカット、鮭の皮を剥ぎ一口大にカットします。
フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ、鮭、しめじの順番に炒めていきます。
鮭に火が通ったら酒、みりん、醤油、白だしを加えて更に炒めます。
調味料が馴染んだら、火を止めて少し熱を冷まします。
熱が冷めたら春巻きに包み、オリーブオイルを引いたフライパンで揚げます。
揚げ上がったら、油を切りお皿に大葉を引いてその上に盛り付ければ完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。