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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

イチゴとブッラータ 柚子胡椒風味
by 大橋 みちこ

イチゴの甘酸っぱさの中に、ピリッと柚子胡椒がアクセント。クリーミーなブッラータを引き立てます。

イチゴとブッラータ 柚子胡椒風味

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • ブッラータ     1個
  • イチゴ       5〜6個
  • (約100g)
  • [a]
  • オリーブオイル   小さじ1
  • ホワイトバルサミコ 小さじ1
  • (白ワインビネガーでも)
  • 柚子胡椒      少々
  • 塩         ひとつまみ

作り方

イチゴにあらかじめ調味料を和えることで味がボヤけるのを防ぎます。柚子胡椒を効かせすぎるとワインに合わせづらくなるので、少しだけ。
イチゴはヘタを取り1/2か1/4の大きさに切り[a]を和える。
器に①のイチゴを並べ、ブッラータを真ん中におき、塩をパラパラっとブッラータめがけてふる。全体にオリーブオイル(分量外)をまわしかける。

"イチゴとブッラータ 柚子胡椒風味"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

フルーティーなロゼスパークリングワイン、もしくはロゼワインがオススメ!
イチゴの甘味に合わせてワインもフルーティーな甘味を感じるものを。甘味と甘味が溶けあいます。且つ、このワインの甘味は柚子胡椒の辛味を包み込む効果も。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com